Что делает глиняную печь тандыр особенной для готовки

Глиняная печь с необычным названием «тандыр» пришла из Азии. Она сразу вызывает интерес — выглядит как пузатый кувшин с толстыми стенками. Но за простым видом скрывается настоящий кулинарный инструмент. Он помогает готовить вкусную еду быстро, просто и без лишнего масла.

Когда тандыр в Иваново разогрет, он долго держит жар. Всё благодаря глиняным стенкам, которые впитывают тепло, а потом медленно отдают его. Такая печь больше запекает, чем жарит. А это значит — меньше жира, больше пользы и никакой сковородной корки.

Какие блюда можно приготовить в тандыре и что делает их вкус особенным?

Внутри тандыра можно запекать самые разные продукты. Мясо, рыба, овощи — всё получается мягким и ароматным. Из-за того, что огонь разводится прямо в печи, продукты напитываются запахом дымка. Получается чуть копчёный, насыщенный вкус.

Вот что можно готовить в тандыре:

• мясо на шампурах или в подвешенном виде;

• рыбу целиком или кусками в фольге;

• овощи прямо в кожуре или завернутыми в ткань;

• лепёшки, которые приклеиваются к стенкам печи;

• крупные изделия из теста, похожие на пироги.

Каждое блюдо из тандыра имеет особый вкус. Даже простые продукты, как картофель или лук, становятся ярче и насыщеннее. Печь прогревает всё равномерно, поэтому внутри всё пропекается без пересушивания.

Чем тандыр отличается от других печей и почему его выбирают для готовки?

Главное отличие — это способ теплопередачи. Здесь жар идёт не сверху или снизу, а со всех сторон. Тандыр словно обнимает блюдо со всех сторон. Благодаря этому продукты не пригорают и остаются сочными.

Не менее важна его форма. Печь расширяется к середине, а потом сужается кверху. Такая конструкция сохраняет тепло внутри дольше обычного. Даже когда дрова догорели, стенки продолжают отдавать жар ещё долго.

Для розжига используют дрова. Пока они горят, стенки впитывают жар. После этого угли убирают, и внутрь кладут продукты. Процесс готовки идёт уже без открытого огня. Это делает блюда особенно мягкими и ароматными.

Ещё одно отличие — отсутствие масла. Всё запекается в собственном соку. В результате вкус продуктов раскрывается по-новому. А значит, тандыр позволяет не только экономить, но и питаться легче и здоровее.

Печь подойдёт тем, кто любит эксперименты на кухне и хочет добиться интересных вкусов без лишней жирности. Это не просто способ готовки, а настоящее возвращение к простым, понятным методам — с открытым огнём и настоящими дровами.